Kumar N, Thakur G, Raghu HV, Singh N, Sharma PK, Singh VK, Khan A, Balhara M, Avinash, Lawaniya R, Kouser S, Tehri N, Gopaul Rajesh y Shivani Arora
La leche y los productos lácteos contienen nutrientes esenciales para todos los grupos de edad. Por lo tanto, garantizar la calidad y la seguridad de los productos lácteos ofrecidos a los consumidores es un objetivo obligatorio de la industria láctea. Las esporas bacterianas, una de las formas de vida más resistentes, se pueden explotar como elemento biosensor en el sistema de detección basado en células debido a la mayor vida útil de las esporas. Las esporas bacterianas en presencia de condiciones favorables germinan en células vegetativas metabólicamente activas. La capacidad de las esporas para llevar a cabo el ciclo entre el estado de espora y la célula germinada contribuye a su atractivo como sistemas biosensores. La presencia de contaminantes como antibióticos, aflatoxina y bacterias afecta los eventos del ciclo de vida de las esporas bacterianas y, por lo tanto, se puede explotar como plataforma para la detección de los mencionados anteriormente en la leche. Esta revisión se centra en la aplicación de esporas bacterianas como sistema biosensor para contaminantes en el sistema de leche. Además, hemos centrado nuestra atención en la discusión de los conceptos principales de la estructura de las esporas y la germinación de las esporas y ejemplos de sistemas de detección basados en esporas que se han logrado hasta ahora para detectar contaminantes potenciales en la leche en nuestro laboratorio.