Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Caracterización de Híbridos Determinados de Tomate: Búsqueda de Mejores Calidades de Procesamiento

Arup Chattopadhyay, IVI Chakraborty y Wasim Siddique

Se caracterizaron treinta y un híbridos de tomate determinados desarrollados por los sectores público y privado en la India a lo largo de los años con el fin de seleccionar los híbridos más apropiados para fines de procesamiento. El rendimiento de cada híbrido se evaluó utilizando ciertos índices físicos y químicos. La mayoría de los índices de calidad mostraron diferencias significativas entre los híbridos, aunque sus valores se mantuvieron en los rangos típicos para tomates de procesamiento. En nuestro estudio, dos híbridos privados de forma de pera (BSS-423; TH-1359) calificaron todas las características fisicoquímicas requeridas para el procesamiento. Sin embargo, tres híbridos públicos de forma redonda (BCTH-62 y BCTH-4) y privados (Vijay Lakshmi) también mostraron una gran promesa para la calificación requerida. Los híbridos prometedores también mostraron un alto potencial de rendimiento (> 60,0 t/ha), que es el criterio de aceptación general entre los agricultores. El estudio de correlación indica una relación positiva significativa entre el diámetro polar y el espesor del pericarpio, el diámetro ecuatorial y el número de lóculos, la acidez titulable y el contenido de vitamina C, y el contenido de licopeno y carotenoides totales de la fruta. Los datos generados en este estudio son igualmente importantes para los productores y para los procesadores de tomates a largo plazo.