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Abstracto
Aspectos químicos y nutricionales de algunas variedades de semillas de cártamo
Al Surmi NY, El Dengawy RAH y Khalifa AH
En este estudio, se obtuvieron tres variedades de cártamo (Carthamus tinctorius L.) de Malawi, Giza1, Etiopía, de Egipto; de las cuales la variedad etíope se analizó para determinar el contenido de humedad, fibra cruda, proteínas, aceites, carbohidratos y cenizas. Además, se realizaron estudios detallados sobre el perfil de aminoácidos y minerales. Se estudiaron los fenoles totales y la fracción de compuestos fenólicos. El contenido de humedad varió de 5,24% a 6,23% y el contenido de proteína varió de 14,70% a 16,21%, fibra cruda 21,34% a 22,51%, lípidos totales 32,47% a 35,12%, extracto libre de nitrógeno varió de 22,47% a 26,11%, y ceniza 3,45% a 4,21% (sobre la base del peso húmedo). Los análisis de aminoácidos revelaron que Malawi, Giza1 y Etiopía tienen niveles más altos de arginina 5,28, 4,76 y 3,94 (g/100 g) respectivamente. El contenido total de polifenoles de la harina de cártamo desgrasada osciló entre 452,52 mg y 677,27 mg (GAE/100 g).