Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Análisis de la cadena de valor de los productos lácteos en el distrito de Meta, en el este de Etiopía

Sosina Bezie, Abay Bantihun y Mengisitu Ketema

Para identificar el mapa de la cadena de valor de los productos lácteos, examinar el desempeño de los intermediarios en la cadena y analizar los determinantes de la decisión de participación en el mercado de la leche y el nivel de leche comercializada en el área de estudio fueron esos objetivos específicos. Los datos primarios para este estudio se recopilaron mediante la técnica de muestreo de tres etapas. En la primera etapa de 55 kebeles, once kebeles se seleccionaron intencionalmente en función del potencial de producción. En la segunda etapa de esos kebeles seleccionados, 4 de ellos fueron seleccionados al azar y la tercera etapa 121 productores fueron seleccionados al azar de una lista de kebeles de productores lácteos. Mientras tanto, 46 ​​comerciantes de diferentes mercados y 28 consumidores en las ciudades de Dire Dawa, Harar y Meta fueron seleccionados y entrevistados. Se aplicaron modelos de dos etapas de Heckman para identificar los determinantes de la participación en el mercado de la leche y el volumen de suministro de leche al mercado. El margen de costo indica que los cafés obtuvieron 6,57 Birr / litro, el mayor margen de beneficio compartido, y el beneficio más bajo va a los minoristas (1,85 Birr / litro) junto con los productores (1,86 Birr / litro). Los resultados del modelo de selección de dos etapas de Heckman muestran que, entre las 14 variables explicativas que se supone que afectan la decisión de participar en el mercado de la leche, se encontró que la distancia al mercado más cercano, los ingresos no agrícolas, los ingresos por cultivos, el tamaño de la tierra y la edad del hogar afectaban negativa y significativamente la decisión de participar. La alimentación complementaria, las vacas lecheras híbridas y el tamaño del ganado influyeron de manera significativa y positiva en el valor de la leche comercializada. El índice de Mill fue significativo en la ecuación de resultados e indica que hubo un sesgo de selectividad entre los hogares productores de leche de la muestra y que el modelo de dos etapas de Heckman fue apropiado para los datos recopilados. El análisis de la cadena de valor reveló que los principales intermediarios de la cadena de valor son los proveedores de insumos, los productores, los recolectores, los mayoristas rurales, los mayoristas urbanos, los minoristas, los cafés y los consumidores. Los partidarios de la cadena de valor son la Oficina Agrícola Meta y la Universidad de Haramaya. También se encontró que la leche pasa por varios intermediarios con productos de valor agregado (leche hervida y yogur) antes de llegar a los usuarios finales. Por lo tanto, se recomendaron políticas destinadas a aumentar el suministro de insumos modernos a los productores, el número de vacas lecheras y mejorar la producción ganadera de vacas lecheras y el cambio de sus actitudes hacia la producción lechera y la participación en el mercado lechero para acelerar el desarrollo de las cadenas de valor lecheras en el área de estudio.