Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Detección del gen invA en Salmonella aislada de carne de ave comercializada mediante ensayo de PCR

Indu Sharma y Kashmiri Das

Antecedentes: Los objetivos del presente estudio fueron detectar el gen invA en muestras de pollo destinadas al consumo humano del noreste de la India. Materiales y métodos: Después de la identificación de Salmonella sp. con el método de cultivo, se desarrolló un ensayo de PCR para la detección de genes patógenos y genes de resistencia a antibióticos de Salmonella sp. Resultados: Se detectó Salmonella en 80 muestras de carcasas de aves de corral de los principales mercados avícolas de Silchar, Assam, noreste de la India. Se encontró un total de 40 aislamientos de Salmonella en muestras de pollo (43%) y los aislamientos tuvieron un crecimiento en agar verde brillante y medio de agar citrato desoxicolato, fueron oxidasa negativos y catalasa positivos y no mostraron cambios en el color del medio con 100% de motilidad. Todas las cepas se sometieron al gen específico de Salmonella (invA) y se confirmaron como Salmonella positivas por el producto predicho del fragmento de ADN de 284 pb. Los aislamientos de Salmonella recuperados de muestras de aves de corral se analizaron para determinar su susceptibilidad a los antibióticos frente a 5 antibióticos seleccionados, de los cuales se observó que la ciprofloxacina era altamente susceptible (77,5%). Conclusión: Nuestros resultados recomendaron el uso de la PCR para la detección de genes patógenos de bacterias como un método seguro, rápido y preciso en los laboratorios. Los altos niveles de infecciones por salmonelosis en las granjas avícolas han hecho que el personal de gestión avícola considere varios programas de control eficaces para prevenir la pérdida económica resultante de la mortalidad y la propagación de la infección.