Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Determinación de la presencia del gen de virulencia de la leucocidina PVL de Panton-Valentine y del gen de resistencia a la meticilina mecA en cepas de Staphylococcus aureus aisladas de bocaditos de crema vendidos en confiterías en Teherán mediante PCR multiplex y estudio de su resistencia a los antibióticos

Mahya Mozaffarzogh y Hadis Khaleghnezhad

El Staphylococcus aureus es una de las principales causas de intoxicación alimentaria en el mundo, que se produce por el consumo de alimentos contaminados. La resistencia a una variedad de antibióticos comunes y específicos está aumentando. El Staphylococcus aureus , incluido el gen PVL y el gen mecA, es estable a la pasteurización por calor y a muchas enzimas proteolíticas y puede permanecer activo durante mucho tiempo en muestras de alimentos. El propósito de este estudio fue aislar el Staphylococcus aureus e identificar la virulencia del gen PVL y el gen de resistencia a la meticilina en la crema pastelera de pan mediante la técnica de PCR multiplex. El estudio incluyó 50 muestras de crema pastelera de pan recolectadas y se detectaron 23 casos (49%) aislados de Staphylococcus aureus . Se realizó una prueba de susceptibilidad a los antibióticos mediante el método de difusión en disco de acuerdo con las pautas del CLSI. Para identificar y confirmar la virulencia de Staphylococcus aureus y los genes de resistencia a partir del ensayo de PCR múltiple, se utilizó el ensayo de PCR múltiple. Los resultados del antibiograma mostraron que los antibióticos se encuentran entre los más sensibles al antibiótico vancomicina, tetraciclina y clorhidrato de doxiciclina respectivamente 100%, 100% y 100%. Se probó la resistencia a la penicilina, cefixima, 65/3%, 56/5% más que a otros antibióticos. La prevalencia del gen de resistencia a la meticilina mecA en total 0% y el gen PVL no se detectó. Además, se identificaron 16 genes de ARNr en todas las muestras, género y especie, y se confirmaron. La distribución del gen de resistencia a la meticilina en este estudio es diferente a la de otros estudios que muestran el riesgo potencial de Staphylococcus aureus resistente a la meticilina en el mundo. Por lo tanto, parece necesaria la detección temprana y la detección oportuna de cepas resistentes para prevenir la propagación de la resistencia.