indexado en
- Genamics JournalSeek
- Claves Académicas
- DiarioTOCs
- Infraestructura Nacional de Conocimiento de China (CNKI)
- Acceso a Investigación Global en Línea en Agricultura (AGORA)
- Centro Internacional de Agricultura y Biociencias (CABI)
- Búsqueda de referencia
- Directorio de indexación de revistas de investigación (DRJI)
- Universidad Hamdard
- EBSCO AZ
- OCLC-WorldCat
- erudito
- Catálogo en línea SWB
- Publón
- pub europeo
- Google Académico
Enlaces útiles
Comparte esta página
Folleto de diario
Revistas de acceso abierto
- Administración de Empresas
- Agricultura y Acuicultura
- Alimentación y Nutrición
- Bioinformática y Biología de Sistemas
- Bioquímica
- Ciencia de los Materiales
- Ciencia general
- Ciencias Ambientales
- Ciencias Clínicas
- Ciencias farmacéuticas
- Ciencias Médicas
- Ciencias Veterinarias
- Enfermería y Cuidado de la Salud
- Genética y Biología Molecular
- Ingeniería
- Inmunología y Microbiología
- Neurociencia y Psicología
- Química
Abstracto
Development, Quality Evaluation and Shelf Life Studies of Probiotic Beverages using Whey and Aloe vera Juice
Sasi Kumar R
The investigation was aimed to develop a probiotic beverage using whey and Aloe vera juice. Bifidobacterium bifidus (BB) was used as the probiotic organism, the level of whey and Aloe vera juice, addition of probiotic inoculums and fermentation time were optimized on the basis of sensory quality evaluation. The blend ratio 70:30 of whey and Aloe vera juice and whey fermented for 9 hrs using inoculums 1% BB resulted with highest sensory scores for overall acceptability. The developed probiotic beverage could be recommended for the large scale production at industrial level.