Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Efecto de la velocidad de la centrífuga en la extracción de gel de las hojas de aloe vera

Chandegara VK y Varshney AK

Este artículo describe la extracción de gel de hojas de aloe vera mediante el uso del método de centrifugación. Se estudió el efecto de diferentes velocidades de centrifugación, es decir, 2000, 5000 y 10 000 rpm a diferentes temperaturas, es decir, 5 °C, 10 °C y 32 °C (ambiente) y la duración de la centrifugación, es decir, 10, 20 y 30 minutos, sobre la recuperación de gel y los parámetros de calidad como la viscosidad del gel, el índice de refracción del gel. Se ha realizado un esfuerzo para optimizar la velocidad de la centrifugadora para la extracción de gel de las hojas de aloe vera. Se concluyó que la extracción de gel de aloe vera debe realizarse a una velocidad de 10 000 rpm, una temperatura de 5 °C y una duración de 30 minutos, lo que produjo una mayor recuperación de gel y una mejor calidad del gel. Una mayor velocidad de centrifugación conduce a una mayor separación de las moléculas de gel y las fibras de la pulpa de aloe vera para obtener un gel transparente.