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Abstracto
Efecto del recubrimiento de quitosano en la conservación del carácter de frutas y hortalizas poscosecha: una revisión
Yu Youwei y Ren Yinzhe
El recubrimiento de quitosano como sustancia comestible se ha aplicado en la conservación de frutas y verduras frescas o sus materiales recién cortados. Después de recubrir con quitosano la superficie de las frutas y verduras poscosecha, la tasa de respiración y la tasa de pérdida de peso se restringen y se mantiene una mayor firmeza. Mientras tanto, las actividades de las enzimas protectoras se mantienen en un nivel más alto y la membrana celular puede mantenerse relativamente intacta. Además, el recubrimiento de quitosano tiene cierto efecto preventivo contra los microbios y puede reducir la descomposición. Dado que se mejora la condición de almacenamiento de las frutas y verduras poscosecha, también se reservan más nutrientes. El recubrimiento de quitosano probablemente tenga amplias perspectivas en la conservación de frutas y verduras poscosecha en el futuro.