Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Efecto de diferentes métodos de preenfriamiento sobre la calidad y la vida útil del brócoli

Vandana Kochhar y Satish Kumar

Este estudio tuvo como objetivo evaluar la producción de gas y ácidos grasos volátiles cuando se utilizó glicerina para reemplazar cuatro especies forrajeras mediante el uso de una técnica semiautomatizada in vitro. El diseño experimental incluyó 4 tratamientos y 4 réplicas. Los tratamientos consistieron en niveles crecientes de glicerina (0%, 30%, 50% y 70%), que se utilizó para reemplazar las plantas forrajeras pasto elefante, caña de azúcar, ensilaje de maíz y pasto Brachiaria. El reemplazo de Brachiaria y pastos elefantes con glicerina afectó la producción de metano, dióxido de carbono y nitrógeno amoniacal y tuvo un efecto positivo en la calidad del forraje (p < 0,05). Con la adición de glicerina, los valores de producción de acetato disminuyeron (p < 0,05); sin embargo, en pasto elefante, cuando se aumentó la glicerina al 50%, la producción de acetato aumentó de 26,51 a 26,62 y 28,60 (p < 0,05). Se recomienda la inclusión de aproximadamente 30% de glicerina en la dieta de los rumiantes porque la inclusión de glicerina a este nivel tuvo un efecto cualitativo sobre los niveles de metano, dióxido de carbono, ácidos grasos volátiles y nitrógeno amoniacal.