Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Efecto de la refinería en la calidad del aceite de menta verde (Mentha spicata var. Viridis l)

Rasheed Ahmed Salim, Abu-Goukh ABA, Khalid HES y El-Hassan GM

El experimento se realizó para evaluar el efecto de tres niveles de redestilación de aceite de menta verde sobre la calidad de la menta verde, como las propiedades fisicoquímicas del aceite. Las plantas de menta verde (Mentha spicata var. Viridis) se obtuvieron a partir de estolones subterráneos obtenidos de plantas completamente maduras. Se destilaron ochenta miligramos de aceite de menta verde en 200 ml de agua destilada. El aceite se extrajo por destilación de agua de acuerdo con la técnica de la Farmacopea Británica. Las propiedades fisicoquímicas, incluyendo la densidad relativa, la rotación óptica, el índice de refracción, el valor de acidez y el valor de éster, se determinaron de acuerdo con el Instituto de Normas Británicas. El proceso se repitió para obtener el primer, segundo y tercer nivel refinado. La densidad relativa, la rotación óptica y el índice de refracción del aceite de menta verde disminuyeron significativamente con el progreso en el proceso de refinación. Los valores de acidez mostraron una tendencia a la disminución de 0,8475 en el petróleo crudo a 0,5610, 0,4210 y 0,3740 en el primer, segundo y tercer aceite refinado, respectivamente. Los valores de ésteres aumentaron significativamente durante el proceso de refinación de 11,22 en el petróleo crudo a 12,01, 13,09 y 13,50 en los tres niveles de refinación, respectivamente.