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Abstracto
Efectos de la adición de diferentes proporciones de semillas de girasol en la composición de ácidos grasos de los tejidos de pollo
Mawada Mahfoudh, Hajer Trabelsi, Khaled Sebei y Sadok Boukhchina
La carne de ave se convierte en una parte esencial de nuestra nutrición, nuestro objetivo es optimizar la calidad de la carne de ave para obtener resultados más saludables. Debido a su rica composición de ácidos grasos deseados, elegimos semillas de girasol (SS) como alimento de los pollos para buscar la mejor proporción para obtener la mejor composición de la carne. Se proporciona una dieta base a los pollos, con proporciones de 25%, 50% y 75% de semillas de girasol, respectivamente para cada grupo. Los resultados fueron muy adecuados: cuanto más agregamos SS en la harina de pollo, más se expresa su composición en los tejidos de los pollos. Así, los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) fueron los principales AG, disminuyeron a favor de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) en todos los tejidos, el ácido linoleico pasó a ser el principal AG tomando el lugar del ácido oleico. Los ácidos grasos saturados (SFA) se vuelven, afortunadamente, más bajos; es un objetivo reducir el contenido de SFA, ya que se han asociado con varias enfermedades humanas.