Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Evaluación de las prácticas actuales de seguridad alimentaria en varios establecimientos de alimentos en Lahore

Muhammad Shehbaz

La seguridad alimentaria es una disciplina científica que describe la manipulación, preparación y almacenamiento de alimentos de manera que se eviten las enfermedades transmitidas por los alimentos. En la era actual, se han producido muchos avances en el proceso de control de productos y en las prácticas destinadas a producir alimentos sanos y seguros. Los gobiernos han impuesto parámetros muy estrictos de evaluación de la calidad y la seguridad alimentaria para los establecimientos de alimentos. No todos los establecimientos de alimentos han adoptado prácticas para garantizar la seguridad alimentaria. En el presente estudio, se realizó una encuesta a 500 establecimientos de alimentos de Lahore para evaluar las prácticas actuales de seguridad alimentaria adoptadas por varios establecimientos de alimentos. La evaluación se realizó mediante un cuestionario/lista de verificación estructurado. El cuestionario/lista de verificación detallaba el establecimiento de alimentos, la gestión y el personal, la higiene personal, el diseño del establecimiento y las instalaciones físicas, el mantenimiento y el saneamiento de los establecimientos, el control de las operaciones y la concienciación del consumidor con respecto a la información sobre el producto.