Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Desarrollo de alimentos extruidos para mascotas a partir de subproductos cárnicos mediante el proceso de extrusión y evaluación de su calidad

Javeed Akhtar y Mohd Ali Khan

Los estudios se llevaron a cabo para el desarrollo y evaluación de la calidad de alimentos extruidos para mascotas mediante la utilización de subproductos de carne de búfalo como hígados, recortes y desechos agrícolas, a saber, sorgo, avena y harina de maíz. La calidad de los alimentos extruidos para mascotas se evaluó sobre la base de características de calidad, a saber, pH, contenido de grasa, contenido de proteína, contenido de cenizas y número de TBA. El contenido de proteína y contenido de grasa de los alimentos frescos para mascotas se encontró en los siguientes rangos 15,84% y 10,64% respectivamente. El pH de los alimentos extruidos para mascotas disminuyó significativamente. El contenido de cenizas, el número de TBA y el contenido de pH fueron 2,43%, 0,605 mg/kg y 6,29% en estado fresco. Durante el almacenamiento a temperatura ambiente, se encontró que los valores de pH disminuyeron de manera constante. Se encontró que el contenido de proteína disminuyó significativamente. La incorporación de sorgo, avena y harina de maíz afectó significativamente la calidad de las muestras de alimentos extruidos para mascotas.