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Abstracto
Proteómica de alimentos y nutrición
Sudha Bansode
Proteómica nutricional mediante la identificación y cuantificación de las proteínas y sus cambios en un órgano o tejido determinado en función de la ingesta de alimentos, utilizando una técnica proteómica basada en espectrometría de masas. Objetivo: La ingesta de alimentos es esencial para que toda vida en la Tierra mantenga las funciones físicas y mentales. El resultado de la ingesta de alimentos se manifestará en el estado de salud y su disfunción. La información molecular sobre el cambio de expresión de proteínas causado por las dietas nos ayudará a comprender la importancia de los alimentos funcionales. Deseamos desarrollar la proteómica nutricional para promover una nueva área en los estudios de alimentos funcionales para una mejor comprensión del papel de los alimentos funcionales en la salud y la enfermedad.