Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Preocupaciones sobre la seguridad alimentaria y la legislación en los países en desarrollo (Zimbabwe)

Nyasha Chiwara

La preocupación por la inocuidad de los alimentos existe desde hace mucho tiempo, ya que millones de personas en todo el mundo sufren enfermedades transmitidas por los alimentos cada año. La contaminación de los alimentos debido a un conocimiento limitado de las prácticas y la legislación en materia de inocuidad de los alimentos aumenta principalmente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. La necesidad de mejorar el procesamiento de los alimentos para lograr un sistema saludable y equitativo en los países en desarrollo es cada vez más preocupante y urgente (Codex 2014). El tipo de interés del que se puede hablar depende principalmente de si el gobierno es capaz de formular políticas adecuadas y, lo que es muy importante, de la capacidad de la burocracia pública para aplicar eficazmente las políticas formuladas. Los países en desarrollo tienen desafíos particulares para la aplicación de las reglamentaciones sobre la salud de los productos alimenticios, ya que se presentan a escala mundial, y por lo tanto se beneficiarían de un enfoque científico que se adapte mejor a ellos. 
Algunas características comunes de los procesadores/industrias de alimentos en los países en desarrollo incluyen, sin limitación: a pequeña escala, principalmente en segundo plano o en instalaciones sucias, con mayor frecuencia que el caso, están gestionadas por tecnólogos/científicos no alimentarios y que son reacios a contratar tecnólogos/científicos alimentarios que creen que podrían ser una adición más cara o innecesaria a sus necesidades actuales (FAO 2007). Al mismo tiempo, son un poco escépticos sobre las instituciones de regulación como la Asociación de Normas de Zimbabwe, no tienen idea de las leyes y los requisitos legales que rigen las instalaciones de las empresas alimentarias y, por lo tanto, prefieren mantener su actividad no oficial.   
Con base en lo anterior, es esencialmente fundamental que se apliquen enfoques que aborden estos desafíos en la implementación de las normas de seguridad alimentaria. A lo largo de los años en Zimbabwe, se han formulado e implementado muchas políticas brillantes. Sin embargo, no hay un desarrollo significativo que muestre esto, como lo demuestra el hecho de que Zimbabwe ha seguido permaneciendo en la categoría de los países menos desarrollados del mundo (Leake LL 2017). Esto sugiere que la formulación de políticas no debería convertirse en el tema principal en Zimbabwe, sino más bien su implementación efectiva de manera que promueva el desarrollo nacional.
 En este contexto, el estudio exploró la importancia de la gobernanza y la administración pública en general, su papel en la implementación de políticas, y examinó y analizó críticamente los principales obstáculos que impiden que Zimbabwe implemente políticas de manera efectiva. Para llevar a cabo el estudio, se utilizaron principalmente fuentes secundarias de información o recopilación de datos. La observación básica es que, de hecho, existen ciertos factores y circunstancias que constituyen obstáculos graves para la implementación efectiva de las políticas alimentarias en Zimbabwe. Estos factores, entre otros, incluyen un liderazgo político ineficaz y corrupto, una corrupción profundamente arraigada dentro de la burocracia pública, una economía pobre, una legislación alimentaria inadecuada o desactualizada e inspectores de alimentos mal equipados. 
Las recomendaciones propuestas para superar los obstáculos y desafíos y reposicionar a Zimbabwe para una implementación efectiva de políticas incluyen, de hecho, que el gobierno debe asegurar la evolución de líderes políticos y burocráticos identificados y responsables (es hora de que el gobierno se dé cuenta de que necesitamos nombrar personas capacitadas con experiencia en ciencia y tecnología de los alimentos en roles de liderazgo), la necesidad de un fuerte compromiso político para implementar políticas que ayuden a producir alimentos seguros. Al mismo tiempo, el gobierno debe desarrollar constantemente programas adecuados para mejorar las condiciones de trabajo y otros incentivos para que los burócratas públicos fortalezcan su moral y su compromiso con la seguridad alimentaria y la salud públicas. Es necesario que el país sea proactivo en la identificación de sus propios problemas, así como en el desarrollo e implementación de soluciones a esos problemas y luego solicite asistencia externa si es necesario (FAO/OMS 2007).