Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Seguridad alimentaria versus inocuidad alimentaria en Namibia

Oseas Shaanika

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura define la seguridad alimentaria como la situación en la que todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos que satisfagan sus necesidades dietéticas y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana. En la mayoría de los países en desarrollo, la atención se centra en la seguridad alimentaria, mientras que el concepto de inocuidad de los alimentos, aunque igualmente importante, no recibe tanta atención. La inocuidad de los alimentos como concepto es un refuerzo de la seguridad alimentaria y explica las condiciones y prácticas que preservan la calidad y la inocuidad de los alimentos para evitar la contaminación y las enfermedades transmitidas por los alimentos. Los alimentos inseguros enferman a las personas, ya que pueden contener agentes peligrosos o contaminantes que pueden causar enfermedades de inmediato o provocar enfermedades crónicas e incluso la muerte en un escenario peor.