Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Consumo de frutas y verduras en niños y adolescentes: determinantes del consumo y posibles soluciones

Ahlam B El Shikeri

La salud nutricional durante la infancia y la adolescencia es importante para apoyar el crecimiento del cuerpo y prevenir futuros problemas de salud. Las frutas y verduras son componentes importantes de una dieta saludable. Su consumo varía considerablemente entre países y dentro de ellos. Una gran proporción de niños no cumple con la recomendación de la Organización Mundial de la Salud de comer frutas y verduras al día. El consumo reducido de frutas y verduras está vinculado a una mala salud, estreñimiento y un mayor riesgo de enfermedades no transmisibles, incluido el cáncer. La fibra dietética disponible en la piel exterior de estos alimentos podría ayudar a reducir la presión arterial y, junto con los fitoquímicos como los esteroles vegetales, los flavonoides y otros antioxidantes que se encuentran en las frutas y verduras, puede ser importante para modular el colesterol y otros procesos biológicos. Además, la obesidad y el sobrepeso en este grupo de edad se asocian con una baja ingesta de frutas y verduras. Se ha descubierto que los determinantes de los altos niveles de consumo de frutas y verduras están relacionados con el género femenino, el nivel socioeconómico, las altas preferencias por las frutas y verduras, la gran ingesta de frutas y verduras por parte de los padres y la alta disponibilidad/accesibilidad de frutas y verduras en el hogar, así como la influencia de los compañeros. Se discutirán posibles soluciones para mejorar el consumo de frutas y verduras que incluyen intervenciones conductuales y mejoras en los sistemas agrícolas y alimentarios.