Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Identificación y caracterización de compuestos orgánicos volátiles de plantas frescas utilizando espacio de cabeza combinado con dispersión Raman mejorada en superficie

Minzhen SI, Lun LI, ZHANG Chuanyun y ZHANG Deqing

Los espectros de volátiles de plantas de ajo fresco, cebollino chino y cebolleta se registraron con éxito mediante espacio de cabeza combinado con dispersión Raman mejorada en la superficie utilizando el espectrómetro Raman portátil. Para el ajo: las bandas de alta intensidad están presentes en 1622, 1397, 1287, 1182, 711, 569, 461 cm-1 y las bandas de baja intensidad están presentes en 1017, 979, 918, 307 cm-1. Para cebollinos chinos: la banda de alta intensidad está presente en 672 cm-1 y las bandas de baja intensidad están presentes en 1618, 1396, 1289, 1185, 575, 412, 274 cm-1. En el caso de la cebolleta, se encuentran bandas de alta intensidad a 699, 1023 cm-1 y bandas de baja intensidad a 369, 887, 1084, 1314 cm-1. Los principales compuestos volátiles del ajo fresco, la cebolleta china y la cebolleta son el disulfuro de dialilo, el sulfuro de metilo de alilo y el 1-propanotiol, respectivamente. A medida que cambia la concentración en masa, se absorben diferentes conformadores en la plata.