Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

La mejora de la función cognitiva con extracto de soja verde puede deberse a una mayor neuritogénesis y expresión de BDNF

Pervin M, Unno K, Nakayama Y, Ikemoto H, Imai S, Iguchi K, Minami A, Kimura Y y Nakamura Y

La soja verde ( Glycine max L.), que se utilizó en este estudio, conserva el color verde del cotiledón de la cubierta de la semilla incluso después de la maduración, aunque muchas variedades de soja se vuelven amarillas durante la maduración. Hemos informado que la ingestión de extracto de soja verde (GSE) suprimió la disfunción cognitiva y redujo la acumulación de β amiloide más que el extracto de soja amarilla (YSE) en ratones envejecidos con senescencia acelerada (SAMP10), un modelo murino de senescencia cerebral. Para aclarar el mecanismo por el cual el GSE suprime la disfunción cognitiva, examinamos el efecto del GSE y el YSE en el crecimiento de neuritas en células SHSY-5Y de neuroblastoma humano. El GSE aumentó significativamente el número de células y el crecimiento de neuritas a 5 ng/ml (como isoflavonas, 30 pg/ml), pero el efecto del YSE fue menor que el del GSE. Aunque las agliconas de isoflavonas, la genisteína y la daidzeína aumentaron el número de células SH-SY5Y, el efecto solo se observó a una concentración alta [0,05 μM (13 ng/ml)]. Se alimentó a ratones ICR con una dieta que contenía un 3% de extracto de soja durante 3 semanas (3-4 g/kg; como isoflavonas, ca. 20 mg/kg) para examinar la función cognitiva. Las capacidades de aprendizaje y memoria, evaluadas mediante una tarea de evitación pasiva paso a paso, un laberinto en Y y una prueba de reconocimiento de objetos nuevos, fueron significativamente mayores en los ratones que ingirieron GSE que en los ratones de control que fueron alimentados con una dieta normal. La expresión del factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF) en el hipocampo, detectada mediante análisis de transferencia Western, fue mayor en los ratones que ingirieron GSE que en los ratones de control. Este estudio sugiere que la ingestión de GSE mejora las capacidades de aprendizaje y memoria en ratones. El efecto por el cual el GSE mejoró la función cognitiva parece ser causado, en parte, por una mayor neuritogénesis y expresión de BDNF.