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Abstracto
Composición de macro y micronutrientes de algunas hortalizas de hoja verde autóctonas de la zona sureste de Nigeria
Otitoju GTO, Ene-Obong HN y Otitoju O
Existen varias hortalizas de hoja verde que ya se consideran poseedoras de altos valores nutricionales. Aún existe la necesidad de agregar a la creciente lista de estas plantas beneficiosas para crear más variedades en el menú de alimentos de la población de Nigeria. Este estudio examinó la composición aproximada, de vitaminas y minerales de algunas hortalizas de hoja verde autóctonas (Psychotria sp, Cnidoscolus aconitifolius y Telfairia occidentalis). Se arrancaron diez (10) kg de cada una de las hortalizas de hoja verde (GLV), se clasificaron, se limpiaron enjuagándolas con agua desionizada y se secaron al sol. Las muestras secas se pulverizaron y se envasaron en bolsas de polietileno herméticas. El resultado mostró que la composición aproximada de las GLV mostró el contenido de humedad de las muestras crudas y secas (Psychotria sp tenía 62,30 y 12,87%, C. aconitifolius 82,16 y 12,87% y T. occidentalis 86,28 y 9,82%). La proteína cruda fue alta en muestras crudas y secas. Varía de 11,75 a 27,32 % en Psychotria sp, 4,83 a 24,13 % en C. aconitifolius y 5,26 a 35,06 % para T. occidentalis. T. occidentalis tuvo el mayor contenido de ceniza y fibra cruda (10,07 y 5,20 %), seguido de C. aconitifolius (8,10 y 4,73 %). Estos GLV son buenas fuentes de provitamina A, B2, C y E. Psychotria sp tuvo el mayor contenido de provitamina A y E (5,31-6,64 mg y 3,65-4,35 mg/100 g) mientras que C. aconitifolius (437,7 y 291,17 mg) y T. occidentalis (420,86 y 277,80 mg/100 g) tuvieron el mayor contenido de vitamina C. Estos GLV también tuvieron una cantidad apreciable de minerales (K, 46,43-423 mg; Na, 1,02-19,96 mg; P, 58,34-566,75 mg; Ca, 1,76-8,76 mg; Mg, 1,20-6,02 mg y Fe 1,77-11,80 mg/100 g). Por tanto, este estudio demostró que Psychotria sp y Cnidoscolus aconitifolius son buenas fuentes de macro y micronutrientes.