Káiser Younis, Saghir Ahmad y Abdolghafour Badpa
Se estima que la desnutrición contribuye a más de un tercio de todas las muertes infantiles, aunque rara vez se la menciona como la causa directa. A nivel mundial, se requiere una iniciativa científica y tecnológica para resolver los problemas enumerados, como el aumento de los precios de los alimentos, la recesión económica, el aumento de la competencia por los recursos naturales y el cambio climático. Enfermedades como el cáncer, el VIH/SIDA, la salud bucodental y la insuficiencia renal crónica también deterioran el estado nutricional. La biofortificación, los alimentos probióticos y las estrategias de procesamiento de alimentos han demostrado tener potencial para superar la desnutrición. Un tratamiento domiciliario desarrollado recientemente para la desnutrición aguda grave está recuperando las vidas de cientos de miles de niños al año. Los alimentos terapéuticos listos para usar (RUTF) han cambiado radicalmente el tratamiento de la desnutrición grave, proporcionando alimentos que son seguros para usar en casa y aseguran un rápido aumento de peso en los niños gravemente desnutridos. Esta revisión de la literatura arroja luz sobre las causas de la desnutrición y algunas estrategias importantes como la biofortificación, las dietas terapéuticas, los alimentos prebióticos y el procesamiento de alimentos para superar la desnutrición.