indexado en
- Genamics JournalSeek
- Claves Académicas
- DiarioTOCs
- Infraestructura Nacional de Conocimiento de China (CNKI)
- Acceso a Investigación Global en Línea en Agricultura (AGORA)
- Centro Internacional de Agricultura y Biociencias (CABI)
- Búsqueda de referencia
- Directorio de indexación de revistas de investigación (DRJI)
- Universidad Hamdard
- EBSCO AZ
- OCLC-WorldCat
- erudito
- Catálogo en línea SWB
- Publón
- pub europeo
- Google Académico
Enlaces útiles
Comparte esta página
Folleto de diario
Revistas de acceso abierto
- Administración de Empresas
- Agricultura y Acuicultura
- Alimentación y Nutrición
- Bioinformática y Biología de Sistemas
- Bioquímica
- Ciencia de los Materiales
- Ciencia general
- Ciencias Ambientales
- Ciencias Clínicas
- Ciencias farmacéuticas
- Ciencias Médicas
- Ciencias Veterinarias
- Enfermería y Cuidado de la Salud
- Genética y Biología Molecular
- Ingeniería
- Inmunología y Microbiología
- Neurociencia y Psicología
- Química
Abstracto
Cualidades microbianas y fisicoquímicas de la leche pasteurizada
Woldemariam HW y Asres AM
Se realizó un estudio para investigar las cualidades microbianas y fisicoquímicas de la leche pasteurizada. El resultado de la investigación microbiana indicó que los recuentos totales de placa no fueron significativos (p < 0,05) entre las muestras, pero los recuentos de coliformes (3,1 × 106 ufc/ml) de la muestra S fueron significativos. El análisis de calidad fisicoquímica reveló que los sólidos totales y los contenidos de proteína no fueron significativos (p < 0,05) para todas las muestras de leche pasteurizada. Por el contrario, los contenidos de grasa de las muestras M (4,9 %) y S (4,75 %) fueron significativos (p < 0,05), las cenizas totales (0,6 %) de la muestra S fueron significativas (p < 0,05) con el control (0,8 %) y los contenidos de lactosa de las muestras H (2,07 %) y S (1,14 %) también fueron significativos (p < 0,05) con el control (4,7 %). Los resultados de este estudio sugieren que las muestras de leche pasteurizada tienden a tener una mayor población microbiana, lo que indica prácticas insalubres durante el procesamiento y una baja eficiencia de pasteurización. Además, la variación en las composiciones fisicoquímicas podría deberse a la falta de estandarización regular durante el período de producción.