Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Seguridad nutricional entre los karbis del distrito de Kamrup de Assam

Ritu Geu Goswami

La seguridad alimentaria significa la disponibilidad y el acceso a los alimentos para todas las personas durante todo el año, mientras que la seguridad nutricional
significa que los alimentos disponibles deben proporcionar los nutrientes esenciales según los requisitos individuales. Se
realizó un estudio para evaluar la ingesta dietética y el estado nutricional de la tribu Karbi del distrito de Kamrup de Assam. El estudio
abarcó a 400 mujeres de Chandrapur y Dimoria Block del distrito de Kamrup en el grupo de edad de 15 a 49 años.
La selección de la muestra se realizó utilizando el método de muestreo aleatorio intencional. La ingesta dietética se evaluó utilizando
el método de recordatorio de 24 horas y el índice de masa corporal se determinó midiendo la altura y el peso mediante procedimientos estándar. El
estudio reveló que los Karbis incluían cereales, legumbres y alimentos cárnicos y vegetales de hojas verdes todos los días en
cantidades adecuadas en sus comidas, que son las principales fuentes de macro y micronutrientes. Los alimentos cárnicos que se
incluían en la dieta todos los días eran pescado fresco, pescado seco y carne que satisfacen los requisitos de proteína entre los
Karbis. La ingesta de carbohidratos puede considerarse adecuada, ya que el nivel de adecuación de los cereales varió del 103 por ciento al
116 por ciento, lo que fue más que la IDR dada por ICMR (2011). De manera similar, la ingesta de micronutrientes fue buena, ya que
se incluyeron vegetales de hojas verdes y otras verduras todos los días y el nivel de adecuación de vegetales de hojas varió del
106 por ciento al 112 por ciento, lo que también fue más que la IDR recomendada. El uso de hierbas como
vegetales de hojas verdes entre la dieta Karbi ayuda a aumentar la inmunidad del cuerpo. La dieta Karbi fue adecuada y esto se
revela por el hecho de que un número muy pequeño (15,25 %) de los encuestados tenía bajo peso. Y ninguno de los encuestados
tenía bajo peso moderadamente (<17,0) o bajo peso severamente (≤ 16,0). La mayoría (75 %) de las mujeres adultas del
área estudiada tenían un estado nutricional normal (IMC entre 18,5 y 24,99). El estudio concluyó que la
seguridad nutricional era mucho mejor entre la población Karbi del distrito de Kamrup de Assam, ya que la prevalencia de
la desnutrición era muy inferior en comparación con otros grupos tribales de la India.