Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Taponamiento de dispositivos de tubos paralelos con alimentos fluidos

Steven Brandon C y Paul Dawson L

El taponamiento ocurre a menudo cuando se procesan alimentos líquidos en dispositivos de tubos paralelos (por ejemplo, intercambiadores de calor tubulares y módulos de filtración de membrana, especialmente cuando los líquidos están concentrados). El taponamiento reduce la productividad al reducir el rendimiento y provocar tiempos de inactividad para eliminar el taponamiento. Aquí se explica por primera vez la causa del taponamiento y se describe un medio para evitarlo. El taponamiento rara vez ocurre durante el funcionamiento normal mientras se bombea alimento líquido a través de los tubos, sino más bien cuando los tubos se enjuagan con agua, por ejemplo, antes de la limpieza de rutina. El estudio identificó dos requisitos previos para que se produzca el taponamiento: los tubos deben tener resistencias desiguales al flujo y el alimento líquido debe poseer un límite elástico que exceda un valor que depende de la geometría del dispositivo.