Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y pesticidas organoclorados (OCP) en jurel (Seriola lalandi) de tres lugares espacialmente distintos a lo largo de la costa de Sudáfrica: niveles, fuentes y efecto del tamaño de los peces

Chukwumalume Rufina C, Louwrens Hoffman C, Umezurike Opara L, Bernadette O'Neill y Marietjie Stander A

Se evaluaron los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y los pesticidas organoclorados (OCP) como el diclorodifeniltricloroetano (DDT), el endosulfán y el bencenhexacloruro (BHC) en especies de peces de cola amarilla ( Seriola lalandi ). Estos compuestos duros se estudiaron en peces muestreados de tres ubicaciones: Port Elizabeth, Yzerfontein y Struis Bay. El objetivo del estudio fue investigar los perfiles, niveles y fuentes de HAP y pesticidas en la cola amarilla de las ubicaciones seleccionadas en relación con el tamaño del pez y el contenido de lípidos. Se observaron variaciones significativas (p <0,05) en los niveles de HAP medidos en peces muestreados de las tres ubicaciones. Los peces de Port Elizabeth presentaron las mayores concentraciones de HAP (533,95 ± 34,36), seguidos de Yzerfontein (221,40 ± 33,03) y Struis Bay (88,97 ± 2,83) μg/kg de peso húmedo. El benzo( a )pireno (como biomarcador de HAP) superó el límite recomendado por la UE (2 μg/kg) en muestras de Port Elizabeth e Yzerfontein, mientras que las muestras de Struis Bay no lo superaron. El DDT se detectó solo en muestras de Port Elizabeth e Yzerfontein con concentraciones totales medias (7,48 ± 5,18 y 11,14 ± 1,44 respectivamente) que no fueron significativamente diferentes. El tamaño (peso) de los peces se correlacionó positivamente con el contenido de lípidos (0,65; p < 0,01) y una correlación positiva más fuerte con los Æ©HAP (0,83; p < 0,01). La fuente de entrada de HAP en el pescado de Port Elizabeth reflejó una mezcla de petrogénicos y pirogénicos, mientras que en Yzerfontein y Struis Bay se observó una fuente de entrada petrogénica. En conclusión, el consumo de pescado de gran tamaño en lugares con una alta carga de HAP puede predisponer a los consumidores a riesgos para la salud. Se recomienda realizar más investigaciones sobre la exposición alimentaria humana a esta especie.