Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Posibles aplicaciones de los extractos de Lippia graveolens Kunth (orégano mexicano) en el tratamiento y prevención de enfermedades protozoarias transmitidas por los alimentos

Ramiro Quintanilla-Licea

La amebiasis causada por Entamoeba histolytica se asocia con una alta morbilidad y mortalidad y se ha convertido en un importante problema de salud pública a nivel mundial (Carrero et al., Int. J. Med. Micobiol. 2019, 309, 1-15). E. histolytica no requiere un vector para su transmisión e inicia la infección en una forma resistente a los quistes, generalmente a través de la ingestión de agua o alimentos contaminados (McElhatton y Marshall, Food safety: a practical and case study approach, 2007, Springer, Nueva York). Los productos naturales han demostrado ser una fuente importante de compuestos antiparasitarios que podrían usarse como aditivos alimentarios para la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
Recientemente, informamos sobre la actividad antiamoebiana in vitro del extracto metanólico de Lippia graveolens Kunth y el aislamiento bioguiado de carvacrol como un compuesto bioactivo con actividad antiprotozoaria (Quintanilla-Licea et al., Molecules, 2014, 19, 21044-21065). En este estudio, describimos el aislamiento y la elucidación de la estructura de compuestos antiamoebianos adicionales que se encuentran en esta planta.
El siguiente procesamiento del residuo de metanol por partición con acetato de etilo seguido de cromatografía del EtOAc sobre una columna de gel de sílice proporcionó los flavonoides conocidos pinocembrina (1), sakuranetina (2), cirsimaritina (3) y naringenina (4). La identificación de los compuestos aislados se basó en análisis espectroscópicos/espectrométricos (IR, 1H y 13C-NMR; MS) y comparación con datos de la literatura. Estos compuestos se analizaron para determinar su actividad antiprotozoaria contra los trofozoítos de Entamoeba histolytica mediante pruebas in vitro. La concentración inhibitoria del 50 % (CI50) de estos compuestos se determinó mediante un análisis Probit con un nivel de confianza del 95 %.
Los flavonoides aislados de L. graveolens mostraron una inhibición del crecimiento de más del 90 % contra E. histolytica a una concentración de 150 µg/mL. Los IC50 observados frente a E. histolytica son: 29,51 µg/mL para Pinocembrina (1), 44,47 µg/mL para Sakuranetina (2), 150,01 µg/mL para Cirsimaritina (3) y 28,85 µg/mL para Naringenina (4).
Los resultados de esta investigación sugieren que es posible utilizar extractos de Lippia graveolens Kunth así como los compuestos aislados como posibles aditivos alimentarios para la conservación de alimentos, capaces de incrementar la seguridad, vida comercial y calidad de estos.