Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Impactos potenciales de los alimentos y su procesamiento en la salud sostenible global

Sadam DV Satyanarayana, Pavan Kumar Pindi, Amit Singh, Dattatreya A y Aditya G

Alimentos procesados ​​o alimentos crudos modificados elaborados mediante la adición de hormonas, aditivos, conservantes, otros tratamientos químicos o térmicos que alteran las enzimas naturales saludables, los ácidos grasos, las vitaminas y los minerales. En comparación con los alimentos crudos y no procesados, los alimentos procesados ​​suelen ser más seguros, duraderos y con un alto nivel de bioactividad de nutrientes. En la actualidad, el avance en los métodos y técnicas de procesamiento de alimentos es necesario para enfrentar los desafíos de la seguridad alimentaria, la demanda nutricional y la disponibilidad de alimentos a nivel mundial. Por lo tanto, la presente revisión comprende la información sobre diferentes aspectos del procesamiento de alimentos y los efectos de los productos alimenticios en la salud sostenible de los seres humanos por medio de varios ejemplos de alimentos procesados ​​con cambios en sus valores nutricionales antes y después del procesamiento. También es un hecho bien conocido que comprender la base química, la estructura y la textura de los alimentos que se procesarán puede ayudar a las industrias de procesamiento a desarrollar nuevos productos alimenticios. En apoyo de este hecho, este artículo también trata las tendencias futuras y los posibles cambios en las industrias de procesamiento de alimentos con la combinación de tecnologías tradicionales y modernas para obtener las cualidades nutricionales y otras cualidades deseadas en los alimentos.