Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Utilización adecuada de sal adecuadamente yodada a nivel doméstico y factores asociados en la ciudad de Asella, zona de Arsi, Etiopía: un estudio transversal basado en la comunidad

Hawas SB, Lemma S, Mengesha ST, Demissie HF y Segni MT

Antecedentes: En Etiopía, la proporción de hogares con sal adecuadamente yodada y el conocimiento y las prácticas sobre la utilización adecuada de la sal adecuadamente yodada fueron bajos para lograr el objetivo de eliminación del trastorno por deficiencia de yodo. Los objetivos de este estudio fueron evaluar la utilización adecuada de la sal adecuadamente yodada y los factores asociados a nivel de hogar en la ciudad de Asella, Zona Arsi de Etiopía en 2015.
Métodos y material: Se aplicó un diseño de estudio transversal con una técnica de muestreo de múltiples etapas para tomar un tamaño de muestra de 840 hogares. Se utilizó un cuestionario estándar con un kit de prueba de sal yodada modificado y mejorado para recopilar datos. Se utilizó un período de recuerdo de veinticuatro horas para minimizar el sesgo de recuerdo. Los datos se ingresaron con epi info 3.5.4 y se transfirieron a SPSS versión 21. Se utilizó un modelo de regresión logística para ajustar los factores de confusión y se consideró que un valor P < 0,05 declaraba la significancia.
Resultado: La proporción de hogares con sal adecuadamente yodada fue del 62,9%. Aproximadamente el 76,8% de los hogares añaden sal a sus platos al final o inmediatamente después de cocinarlos. Sexo femenino (AOR = 3.39, IC 95% = 1.07, 10.73), estado educativo con solo leer y escribir (AOR = 0.19, IC 95% = 0.05, 0.71), tener ingresos mensuales ≥2000 ETB (AOR = 2.39, IC 95% = 1.09, 5.01), estar casado (AOR = 2.65, IC 95% = 1.24, 5.67), saber que el bocio era resultado de la deficiencia de yodo (AOR = 9.38, IC 95% = 3.50, 24.89) y tener conocimiento sobre IDD y sal yodada (AOR = 4.93, IC 95% = 2.54, 9.58) se asociaron significativamente con la utilización adecuada de sal yodada en el hogar.
Conclusión y recomendación: La proporción de hogares con sal yodada adecuada fue baja (no adecuada) y un número significativo de hogares no la utilizan adecuadamente. Es importante monitorear la sal yodada en los hogares mediante el uso de kits de prueba y actividades de promoción de la salud y comunicación mediante diferentes métodos de comunicación para mejorar la utilización adecuada de la sal yodada adecuada a nivel de los hogares.