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Abstracto
Proteínas, grasas, calorías, minerales, ácido fítico y fenólico en algunas dietas basadas en alimentos vegetales
Ali Aberoumand
Los nutrientes más importantes presentes en las plantas son: carbohidratos, como el almidón y los azúcares libres, aceites, proteínas, minerales, ácido ascórbico y los fenoles antioxidantes. Las plantas Alocacia indica Sch., Asparagus officinalis DC., Chlorophytum comosum Linn., Cordia myxa Roxb., Eulophia ochreata Lindl., Momordica dioicia Roxb., Portulaca oleracia Linn. y Solanum indicum Linn. son ampliamente silvestres en muchas regiones de Irán y la India. La Asociación de Químicos Analíticos Oficiales y el método micro Folin-Ciocalteau se utilizan para el análisis nutricional de las plantas. Los resultados indicaron que Portulaca oleracia Linn. y Asparagus officinalis DC. contienen altas cantidades de proteínas, grasas y valores calóricos. Estas plantas se consumen como verduras en las dietas de los iraníes.