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Abstracto
Calidad y propiedades antioxidantes de los frutos del albaricoque listos para consumir: influencia de las condiciones climáticas en la zona costera mediterránea
Bartolini Susanna, Leccese Annamaria y Viti Raffaella
El efecto de diferentes condiciones climáticas sobre la calidad de la fruta del cultivar de albaricoque 'Pisana' ( Prunus armeniaca L.) se evaluó durante siete temporadas de cosecha consecutivas en el centro de Italia. Se estudiaron los principales caracteres físico-químicos, la capacidad antioxidante total y los fenoles totales de los albaricoques frescos listos para el consumo. La calidad de la fruta mostró una alta variabilidad en relación con las condiciones climáticas, particularmente debido a las lluvias de verano. Los parámetros de calidad más influenciados fueron los niveles de TSS, AT y antioxidantes: en las estaciones húmedas se observó una gran reducción, mientras que las fuertes condiciones de sequía aumentaron estos compuestos químicos. Para mejorar la calidad de la fruta, el cultivar 'Pisana' se beneficia de las condiciones ambientales típicas de las regiones templadas y semitempladas, donde el agua suele ser limitada.