Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Cuantificación de citoquininas en agua de coco de diferentes etapas de maduración de variedades de coco de Malasia ( Cocos nucifera L.)

Mohd Izwan Mohd Lazim, Nurul Azurin Badruzaman, Koh Soo Peng y Kamariah Long

El agua de coco (Cocos nucifera L.) es uno de los productos naturales más versátiles del mundo debido a sus diversas aplicaciones. Se han identificado múltiples bioquímicos beneficiosos como vitaminas, minerales, proteínas, azúcares y enzimas en el agua de coco. Las fitohormonas, en particular las citoquininas, son uno de los componentes más interesantes que se han reportado presentes en el agua de coco. Las citoquininas han mostrado algunos efectos antienvejecimiento, anticancerígenos y antitrombóticos significativos que contribuyeron a los diversos beneficios para la salud. En este estudio, se eligieron dos variedades locales de coco: Malayan Green Dwarf (MGD) y Malayan Yellow Dwarf (MYD) para cuantificar los compuestos de citoquinina presentes en diferentes etapas de maduración del agua de coco utilizando cromatografía líquida de ultra rendimiento. La etapa de maduración del agua de coco se clasificó en tres grupos: a) inmadura, 120-200 días, b) madura, 220-300 días y c) demasiado madura, 320-380 días. Entre dos variedades locales de coco, se demostró que la MGD tenía el contenido más alto de citoquininas, que fue de 3,2841 μM. Se descubrió que los diferentes niveles de maduración del agua de coco tenían un efecto en la concentración de citoquininas en las variedades MYD y MGD, que se informó que era la más alta en la etapa inmadura y madura, respectivamente. Brevemente, se observó que el ribósido de trans-zeatina era el principal compuesto de citoquinina presente en el agua de coco para las variedades MGD y MYD.