Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Avances recientes en sistemas de envasado inteligente para la industria de procesamiento de alimentos: una revisión

Jitendra Kumar, Konala Akhila, Kirtiraj K. Gaikwad

En el mercado se observa el desarrollo de varias técnicas novedosas de envasado de alimentos que ayudan al consumidor a controlar su calidad, seguridad, integridad, limpieza, frescura y pureza hasta que se consumen. Además de esto, existe la necesidad de minimizar la corrupción de los alimentos, el contrarrobo, el deterioro, la contaminación y la comunicación eficiente sobre la seguridad alimentaria. Se han establecido varias tecnologías actuales para el envasado, como el envasado inteligente y el envasado activo, para cumplir con este requisito. En este artículo de revisión, analizamos varios tipos de sistemas de envasado inteligente como indicadores, sensores y portadores de datos. Los indicadores indican el estado actual de los productos alimenticios desde el interior mediante señales visuales como el cambio de color. Los sensores, que son de naturaleza digital, detectan los cambios que ocurren en el producto con la ayuda de transductores y procesadores de señales. Finalmente, se ofrece una breve discusión sobre los portadores de datos y su clasificación, como los códigos de barras, los códigos QR, los dispositivos de identificación por radiofrecuencia y los sistemas de comunicación de campo cercano. Estos sistemas ayudan a rastrear el producto en la cadena de suministro y la gestión de inventario.