Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Algunas propiedades físicas y composición aproximada de los frutos de Ngologolo

Burubai W y Amber B

En un intento de mejorar el diseño de las máquinas de manipulación y procesamiento y fomentar el consumo, se estudiaron algunas propiedades físicas y la composición aproximada de las frutas de Ngologolo. Los resultados revelaron que los valores medios de longitud, ancho, espesor, diámetro medio geométrico, área de superficie y volumen fueron 13,11 ± 1,29 mm, 11,75 ± 0,85 mm, 5,87 ± 0,43 mm, 9,67 ± 0,71 mm, 180,32 ± 3,41 mm2 y 3,788 ± 0,89 cm3 respectivamente. Se encontró que la densidad aparente, la densidad real y la porosidad fueron 0,35 g/cm3, 1,91 g/cm3 y 82,1% respectivamente, mientras que los valores medios de las vitaminas A y C fueron 0,22% y 0,60% respectivamente. Por lo tanto, se recomienda que la información técnica proporcionada en este documento se aplique a las actividades de mecanización.