Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Consumo específico de energía en el secado por convección con microondas de raíces de ashwagandha ( Withania somnifera )

Ashok K Senapati, Rao PS, Lalit M Bal y Suresh Prasad

La evaluación del consumo específico de energía se llevó a cabo durante el secado por convección-microondas y por convección de la raíz de Ashwagandha en un secador de microondas desarrollado a escala de laboratorio. El consumo específico de energía en el secado por convección a 60ºC de temperatura del aire y 1,0 m/s de velocidad del aire se estimó en 2,27 ± 0,12) MJ/kg de agua evaporada. El aumento de la velocidad del aire aumentó el consumo de energía. El consumo específico de energía a 6 W/g de nivel de potencia de microondas, 60ºC de temperatura del aire y 1,0 m/s de velocidad del aire fue de 0,396 ± 0,047) MJ/kg de agua evaporada, lo que resultó en un ahorro de energía de alrededor del 82% en comparación con los procesos de secado por convección. El tiempo de secado aumentó con el aumento de la velocidad del aire en el proceso de secado por convección-microondas como una tendencia inversa que se observó en el proceso de secado por convección de las raíces de Ashwagandha.