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Abstracto
Almacenamiento de sustancias biológicamente activas mediante secado por convección de alimentos y plantas medicinales
Norkulova Karima, Safarov Jasur y Sultanova Shaxnoza
El artículo presenta una visión general y los resultados experimentales, así como recomendaciones para el secado de hierbas con una conservación de calidad de las sustancias biológicamente activas y su aplicación en las industrias alimentaria y farmacéutica. La deshidratación de productos se ha utilizado ampliamente desde la antigüedad; el secado más antiguo conocido data del año 12.000 a. C. de habitantes de las regiones modernas de Oriente Medio y Asia. Con la ayuda del secado se suprime el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos al eliminar el agua. Un método de secado elegido correctamente permite conservar en el producto final seco las sustancias biológicas activas con la máxima conservación. Este estudio es una visión general de la cadena de montaje del secador, que se propone llevar a cabo el secado de productos forestales.