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Abstracto
Estudios sobre análisis cualitativo y cuantitativo de aflatoxinas mediante cromatografía líquida-espectrometría de masas
Abhishek Malik*, Dwijender Mathur, Meenakshi Tripathi, Ayush Agarwal
En la rutina diaria, las amas de casa generalmente prefieren freír el aceite posteriormente para ahorrar dinero, pero debido a la fritura repetida, los antioxidantes en el aceite se degradan y dan como resultado la oxidación del aceite, y debido a la oxidación del aceite, la concentración de compuestos polares en el aceite aumenta y hace que el aceite sea insalubre para el consumo. Los antioxidantes se agregan básicamente al aceite comestible para aumentar la vida útil del aceite. La vida útil y la estabilidad de los antioxidantes naturales son mayores en comparación con los antioxidantes sintéticos. Los antioxidantes sintéticos se agregan al aceite porque durante el proceso de refinación, los antioxidantes naturales se eliminan del aceite.