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Abstracto
Estudio de Staphylococcus aureus en leche cruda y pasteurizada consumida en la zona de Reconcavo del Estado de Bahía, Brasil
Lílian Porto de Oliveira, Ludmilla Santana Soares e Barros, Valdir Carneiro Silva y Marina Gonçalves Cirqueira
Este estudio tiene como objetivo verificar la presencia de Staphylococcus aureus en la leche consumida en Reconcavo Baiano, Brasil, para lo cual se analizaron 50 muestras de leche cruda y 20 muestras de leche pasteurizada de 10 municipios de esta región (Cabaceiras do Paraguaçu, Cachoeira, Conceição do Almeida, Cruz das Almas, Dom Macedo Costa, Maragogipe, São Sebastião do Passé, Saubara, Santo Amaro y Santo Antônio de Jesus). El Staphylococcus aureus fue aislado en agar Baird Parker donde se seleccionaron colonias típicas y atípicas y se sometieron a pruebas de coagulasa y complementarias. De las 50 muestras de leche cruda estudiadas, 34 presentaron contaminación por Staphylococcus aureus, correspondiendo al 68% de las muestras contaminadas. En la leche pasteurizada, 6 muestras estaban contaminadas con este microorganismo, correspondiendo al 30% de las 20 muestras. La presencia de este microorganismo patógeno indica un peligro potencial para la salud de quienes consumen leche de esta región.