Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Alimentos funcionales y nutracéuticos personalizados que contienen taurina: para una buena salud

R. C. Gupta

La medicina y los alimentos tienen un origen común. Un alimento puede considerarse "funcional" si es capaz de demostrar satisfactoriamente sus efectos beneficiosos en una o más funciones específicas del cuerpo, mejorando así el estado de salud y fortaleciendo el bienestar o participando en la reducción del riesgo de enfermedades. Dichos nutracéuticos en términos más amplios deben permanecer como componentes de los alimentos en lugar de individualmente como cápsulas o en otras formas. Cada vez hay más evidencias de que los aminoácidos azufrados (SAA) desempeñan un papel metabólico y funcional importante en la salud humana y la prevención de enfermedades. Se observa además que los SAA también proporcionan el azufre elemental necesario para el crecimiento y el desarrollo y, en general, es fuente de energía y nutrientes necesarios para varios procesos vitales. La taurina ha estado incluida desde hace mucho tiempo en esta categoría. Para agregar un poco más, el alimento funcional más conocido hasta ahora es la leche materna, de la que la taurina es un componente. Es posible y factible modular las funciones específicas a través de alimentos suplementados con dichos agentes. Los alimentos y fórmulas suplementados con taurina han proporcionado una amplia gama de efectos beneficiosos, que cubren casi todas las actividades de la vida, desde la visión hasta el cerebro y el tabaquismo hasta el consumo de alcohol. Tiene propiedades antidiabéticas y antienvejecimiento. La taurina también está involucrada en muchas formas de mejorar la calidad de vida para hacerla más feliz y saludable. Algunos de los análogos de la taurina también muestran algo similar. Por lo tanto, el potencial de la taurina requiere una mayor extensión y ampliación, pero con apoyo logístico. La mejor profilaxis de varias enfermedades importantes no será posible a menos que la calidad nutricional de la dieta pueda mejorarse mucho más de lo que suele ser el caso en la actualidad, a menos que implementemos el concepto de "alimento funcional", en realidad ese sueño; "Calidad de vida" seguirá siendo un sueño. Viendo el éxito de la terapia con taurina; la combinación de intervención dietética y farmacológica es el enfoque más adecuado, ahora es el momento de "alimentos funcionales a medida" con intervención terapéutica multifuncional, tal vez sea la única esperanza; no para el Homo sapiens sino para todos los demás animales.