Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

La actividad del agua en los melones frescos y pre-tratados

Radjabov M, Safarov O, Rakhimova G y Quryazov Z

Uzbekistán se considera un país agrario con una economía que depende en gran medida de la agricultura. El sector agrícola proporciona un hábitat vital y una fuente de empleo para la población rural, que representa aproximadamente el 60% de la población total, y es además el principal proveedor de alimentos para la población y de materias primas para los sectores industriales de procesamiento posteriores. Debido a esto, la investigación en este ámbito es muy importante. El presente artículo tiene como objetivo la determinación de uno de los parámetros más críticos para determinar la calidad y la seguridad alimentaria. En este caso, se presta especial atención al estudio de la actividad del agua en los melones frescos y pretratados. Como resultado de los estudios científicos, se encontró que durante el almacenamiento de los melones pretratados (sin añadir productos químicos) se produce un aumento de las condiciones límite de temperatura y humedad.