Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Efecto de los extractos de soja sobre el perfil lipídico sérico y la acumulación de colesterol libre y ésteres de colesterol en la aorta, la arteria carótida y la arteria ilíaca: estudio experimental

Uyar SI, Ugur Ozdemır, Ilter MS, Muhittin Akyıldız y Sivrikoz NO

Antecedentes: Evaluamos el efecto de los extractos de soja sobre el perfil de lipoproteínas séricas y la acumulación de colesterol en las paredes arteriales.

Objetivo y diseño: Se dividieron aleatoriamente sesenta y cuatro ratas hembra Sprague-Dawley en ocho grupos. Se les administraron extractos de soja por sonda oral todos los días durante ocho semanas, tras las cuales se recogió el suero. En la aorta torácica, la arteria carótida izquierda y la arteria ilíaca derecha, medimos las fracciones de lipoproteínas en el suero y la acumulación de colesterol libre y ésteres de colesterol, que son predictores de la aterosclerosis subclínica.

Resultados: Después de ocho semanas de dieta continua a base de soja, sólo dos grupos mostraron un efecto hipolipemiante (extracto de n-hexano en dosis de 200 mg/kg y extracto de acetato de etilo en dosis de 200 mg/kg). Encontramos una menor acumulación de colesterol libre y ésteres de colesterol en las paredes de las arterias aorta e ilíaca sólo en estos dos grupos.

Conclusión: Los resultados indicaron que la ingesta de extracto de soja produce cambios de peso y puede influir en el metabolismo lipídico. Los efectos positivos de la dieta a base de soja no solo afectaron a los lípidos séricos, sino también a la acumulación de colesterol en la pared aórtica.