Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

La alianza para un Mississippi saludable: un programa integral de prevención para los distritos escolares del condado de Washington y Greenville, Mississippi, en los Estados Unidos

Theodore Dickinson Klug

Antecedentes : En Mississippi, más del 44% de los niños tienen sobrepeso u obesidad, y la obesidad se define como un índice de masa corporal (IMC) superior al percentil 95. El 80% de los niños obesos se convierten en adultos obesos y, si no se enfrenta a tiempo, la obesidad infantil puede provocar consecuencias físicas y emocionales. Para algunos niños en los EE. UU., la falta de acceso a alimentos saludables en el hogar o la escuela es una barrera importante. Población objetivo: Las poblaciones objetivo de nuestro programa de promoción de la salud son los niños (de 8 a 11 años) del sistema escolar público del delta del Mississippi y sus padres, específicamente en el condado de Washington y Greenville. Las personas que viven en el delta del Mississippi tienen más probabilidades de vivir en o por debajo del nivel federal de pobreza de $15,000 por año. Los jóvenes del delta del Mississippi informan tasas de obesidad que superan las tasas estatales y nacionales y, en comparación con el adulto promedio de los EE. UU., los adultos en el delta del Mississippi tienen un 20% menos de probabilidades de consumir las cantidades recomendadas de frutas y verduras. Metas: 1) Escuelas primarias objetivo en el condado de Washington y Greenville, Mississippi; 2) Cambiar los hábitos de consumo en los niños, especialmente reduciendo la ingesta calórica proveniente de grasas y azúcares; 3) Aumentar el consumo de frutas y verduras.