Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Efectos terapéuticos y antimicrobianos de la nuez africana fermentada enriquecida con zanahoria en ratas albinas Wistar infectadas con Shigella dysenteriae

Aribisala JO, Oladunmoye MK y Afolami OI

La fermentación natural y por inoculación de nueces enriquecidas y no enriquecidas con zanahoria se llevó a cabo durante 5 días. Bacillus subtilis b17a recién preparado, Lactobacillus lactis cepa SFL8 y un consorcio de ambos organismos se utilizaron como cultivos iniciadores. El ensayo antimicrobiano in vitro de muestras fermentadas en Shigella dysenteriae se llevó a cabo utilizando el método de difusión en pocillos de agar. Las propiedades terapéuticas de la nuez fermentada se estudiaron en ratas albinas wistar infectadas con S. dysenteriae verificando la apariencia física y los parámetros hematológicos de la sangre de las ratas albinas wistar. La nuez africana sin fermentar tuvo las zonas de inhibición de mayor diámetro en S. dysenteriae . Los cultivos de caldo fermentado tuvieron la zona de inhibición de diámetro más alta en S. dysenteriae en el tercer día de fermentación y entre las muestras fermentadas, la nuez africana fermentada con L. lactics tuvo la zona de inhibición más alta en S. dysenteriae (26,3 ± 0,19). El ensayo terapéutico in vivo reveló que los grupos de ratas dosificadas orogástricamente con S. dysenteriae tuvieron ratas albinas con síntomas de shigelosis 24 horas después de la infección. Después del tratamiento, todos los grupos infectados y tratados en el tercer día se habían recuperado completamente, excepto los grupos tratados con nuez sin fermentar, nuez fermentada con B. subtilis y nuez fermentada con L. lactics . Además, el recuento de glóbulos blancos (WBC) del grupo tratado con nuez sin fermentar (12,47 ± 0,13 h × 10 ⁹ /L) estaba dentro del rango normal (6,6-12,6 × 10 ⁹ /L) de WBC para una rata aparentemente sana, pero era significativamente más alto en comparación con los grupos tratados con muestras fermentadas. Los hallazgos de este estudio han justificado el uso de la semilla, la corteza y las hojas de la nuez africana en la medicina tradicional para aliviar la disentería y otras enfermedades.