Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Extracción de aceite de salvado de arroz asistida por ultrasonidos: un enfoque metodológico de superficie de respuesta

Krishnan VCA, Kuriakose S y Ashish Rawson

En el presente estudio, se investigó la extracción asistida por ultrasonido de aceite de salvado de arroz a través de la metodología de superficie de respuesta (RSM), donde las variables de proceso fueron el nivel de amplitud (50-100%) y el tiempo de sonicación (5-30 min). Se encontró que todas las variables de proceso tuvieron efectos significativos (p < 0,05) en la variable de respuesta. Se utilizó un diseño compuesto central (CCD) para determinar las condiciones óptimas del proceso. Las condiciones óptimas se identificaron como un nivel de amplitud del 93% y un tiempo de sonicación de 26 min para un rendimiento máximo de petróleo crudo del 10,8%. Se encontró que el rendimiento de petróleo por extracción asistida por ultrasonido usando etanol como solvente fue mayor que el del método convencional usando hexano o etanol como solvente. Además, el índice de peróxido y los valores de ácidos grasos libres fueron comparables en todas las muestras extraídas. El análisis GC-MS confirmó que las muestras tratadas con ultrasonido tenían un mayor porcentaje de ácidos grasos insaturados en comparación con la extracción convencional usando hexano. También se observó que la extracción con solvente usando etanol mostró un mayor porcentaje de ácidos grasos insaturados en comparación con el hexano como solvente. Este estudio confirma que la extracción asistida por ultrasonidos utilizando etanol como disolvente puede retener la mayor cantidad de ácidos grasos insaturados en comparación con la muestra extraída con hexano convencional, que es un disolvente de calidad alimentaria. Por lo tanto, en conclusión, la extracción asistida por ultrasonidos tiene el potencial de reemplazar la extracción con disolventes convencional.