ISSN: 2157-7110
Artículo de investigación
Fortificación de yogur descremado con polvos ricos en proteínas: impacto de la fuente de proteína, la relación proteína-sólidos totales, el almacenamiento y la estacionalidad en la funcionalidad del yogur descremado elaborado con glucono-δ-lactona (GDL)