Artículo de investigación
Efectos de los métodos de congelación sobre la formación de cristales de hielo y las propiedades fisicoquímicas de la carne de res
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Xin Wen1,2, Shitong Zhang1,2, Hui Ding1,2, Yunqi Xie1,2, Yuan Xie1,2, Zixuan Wang1,2, Jie Zhang1,2, Peng Zhou1,2*