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Volumen 1, Asunto 1 (2010)

Artículo de investigación

Efectos de la fritura, el almacenamiento refrigerado y el recalentamiento sobre el contenido de grasa, la oxidación y la composición de ácidos grasos del pescado Rutilus frisii kutum

  • Mehdi Nikoo, Mohamad Reza Ghomi, Eshagh Zakipour Rahimabadi, Soottawat Benjakul y Behzad Javadian

Artículo de investigación

Modelado estadístico del fruto de la granada (Punica granatum L.) con algunos atributos físicos

  • Yaser Siah Mansouri, Javad Khazaei, Seyed Reza Hassan Beygi y Seyed Saeid Mohtasebi

Artículo de investigación

Almacenamiento mejorado de leche cruda fría mediante la inyección continua de gas N2 separado del aire comprimido: un estudio a escala piloto

  • Patricia Munsch-Alatossava, Oguz Gursoy y Tapani Alatossava