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Volumen 10, Asunto 5 (2019)

Artículo de investigación

Microparticulación de concentrados de proteína de suero mediante el proceso de extrusión en caliente: influencia de las concentraciones de proteína y otros parámetros

  • M. Kamal Hossain, Alexander Krah, Oliver Hensel y Mamadou Diakite

Artículo de investigación

Efecto de la proporción de mezcla de teff rojo y patata en la calidad sensorial de la injera

  • Yassin Hassen y Getu Teresa

Artículo de investigación

Efecto de la congelación y recongelación sobre la composición química de la carne de res y de aves de corral durante un período de almacenamiento de 4,5 meses (SP4.5)

  • Hammad HHM, Meihu Ma, Arine W Hydamaka, Abdeen E Elkhedir, Guofeng Jin, Yongguo Jin, Warda S Abdegadir y Mamoun A Homaida

Artículo de investigación

Atributos de calidad de las mermeladas y confituras elaboradas a partir de algunas frutas tropicales seleccionadas

  • Emelike NJT y Akusu OM