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Volumen 10, Asunto 9 (2019)

Artículo de investigación

Evaluación de los efectos sensoriales y antimicrobianos del comino en el requesón

  • Dereje Getahun, Hawi Tolera, Simegn Serka

Artículo de investigación

Formulación y aceptabilidad sensorial de pan plano de kocho con harinas de haba ( Vicia faba L.) y maíz de alta proteína ( Zea mays )

  • Simegn Serka, Dereje Getahun, Kebede Abegaz

Artículo de investigación

Irradiación gamma del almidón de caupí y de patata: efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, funcionales y reológicas

  • Kush Verma, Kulsum Jan, Khalid Bashir

Artículo de investigación

Desarrollo y evaluación de una bebida probiótica no láctea a base de arroz integral ( Oryza sativia )

  • Joel Ndife*, Adindu Linus-Chibuezeh, Vanessa C. Ezeocha, Maureen C. Ojinnaka