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Volumen 8, Asunto 5 (2017)

Artículo de investigación

Optimización de la temperatura, el tiempo y el espesor de cocción para la producción de galletas sin gluten a partir de la variedad Keyetena Teff (Eragrostis tef)

  • Teshome E, Tola YB y Mohammed A

Artículo de investigación

Propiedades funcionales y de pasta del maíz 'Ogi' suplementado con semillas de moringa fermentadas

  • Jude-Ojei BS, Lola A, Ajayi IO e Ilemobayo Seun

Comunicación corta

Aplicaciones de la tomografía computarizada por rayos X en el procesamiento de alimentos

  • Vidhya M, Varadharaju N, John Kennedy Z, Amirtham D y Manohar Jesudas D

Comentario

Estimación de compuestos bioactivos del extracto de Saccharum munja para la evaluación de actividades antioxidantes y antibacterianas

  • Tenzin C, Jeyanthi P, Kumar A, Sujesh S y Ramalingam C

Artículo de investigación

Composición química y perfil de ácidos grasos de la carne de pechuga y muslo en pollos de engorde alimentados con dietas con fuentes de grasa alimentaria

  • ABM Rubayet Bostami, Hong Seok Mun y Chul-Ju Yang